Гастрит називають хворобою століття, яка може бути встановлена у 2/3 населення світу. Часто захворювання протікає безсимптомно, але схильне до прогресування. Хронічний гастрит з часом може перерости в виразкову хворобу і навіть в рак шлунка. Клінічне харчування - не єдина, але важлива частина профілактики і лікування шлунково-кишкових захворювань. Яка дієта при гастриті рекомендується: що можна і не слід вживати пацієнтам гастроентеролога?
Принципи дієти
Організація правильного харчування при гастриті означає повний перегляд раціону харчування, виключення продуктів, що дратують слизову оболонку шлунка. Парові і варені страви є кращими. При будь-якому типі гастриту забороняється їсти смажену і жирну їжу.
Харчування при гастриті шлунку організовують з урахуванням правил:
- оптимальна температура страв 20-50 °;
- прийом їжі здійснюється в один і той же час, 5-6 разів на день;
- не допускати переїдання;
- при виборі дієти при гастриті враховувати супутні захворювання;
- виключити алкоголь, куріння;
- відмовитися від копчених, маринованих, гострих страв;
- вечеряти за 2-3 години до сну;
- ретельно пережовувати їжу;
- утриматися від перекусів на бігу;
- пити можна через 30 хвилин після прийому їжі;
- добре проварювати продукти.
Цей режим робить благотворний вплив на регенерацію слизової оболонки. Меню для гастриту шлунка має бути різноманітним, включати достатню кількість вітамінів і мінералів. Пацієнт не повинен голодувати до смерті.
Продукти при гастриті
Терапевтична дієта для пацієнтів з гастритом обов'язково включає продукти і навколишні компоненти, які відновлюють пошкоджені слизові клітини. Їжа повинна містити багато вітамінів групи В. Цих елементів зазвичай не вистачає при захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Корисні продукти слід вживати при всіх формах хронічного гастриту:
- Вівсянка - джерело клітковини, антиоксидантів;
- Рослинні масла - містять жирні кислоти, токоферол;
- Молоко (якщо добре переноситься);
- Молочні продукти - нормалізують роботу кишечника завдяки високому вмісту бактерій, що відповідають за міцний імунітет;
- Стиглі банани - стимулюють вироблення захисного слизу, багаті вітамінами групи В, магнієм;
- Ягоди - краще засвоюються, ніж фрукти, при збільшенні секреції виділяються безкислотні сорти;
- Рис - має абсорбуючі властивості;
- Картопля - допомагає налагодити обмін речовин, сирої овочевий сік використовується в лікувальних цілях.
Для полегшення стану при загостренні і дискомфорті допомагає правильна схема пиття. Рідина покращує рухливість шлунково-кишкового тракту, розбавляє надлишок шлункової кислоти. Кількість чистої води без газів в щоденному раціоні має становити не менше 1, 5 л.
Що не можна їсти при гастриті
Заборонені продукти:
- сало;
- пельмені;
- печінку;
- гриби;
- маргарин, спреди;
- фастфуд;
- житній хліб;
- жирні вершки;
- кави;
- шоколад;
- прянощі;
- свіжі фрукти (крім бананів, солодких яблук, груш);
- редис;
- морозиво;
- кондитерські вироби;
- здоба;
- консерви;
- газовані напої;
- солоні сорти сирів;
- льодяники;
- маринади.
При загостренні захворювання необхідно обмежити вживання макаронів, морепродуктів, насіння, горіхів. Якщо запалення шлунка поєднується із захворюваннями печінки, жовчного міхура, як компоненти страв використовуються яйця. Вживання їх окремо в формі омлету небажано при поєднанні шлунково-кишкових захворювань.
Дозволені продукти при гастриті
Для нормалізації рівня кислотності лікування поєднується зі спеціальною дієтою, яка виключає страви, що підвищують вироблення секреторною рідини в шлунку.
Дієтологія значно прискорює процес загоєння при поверхневому очаговом гастриті. Як правило, невеликі пошкодження слизової оболонки можна вилікувати за допомогою лікувального меню і препаратів через 10-14 днів. У разі глибоких уражень рекомендується правильно харчуватися до кінця життя.
Список продуктів, які ви можете їсти при високому кислотному гастриті:
- Борошняні вироби.
- Зернові культури.
- Особливо корисні для шлунка рис, гречка і овес.
- Пюре з овочів. Салати рекомендується готувати з тертих овочів.
- Яйця повинні бути добре приготовані. Їжте яйця не більше 3 разів на тиждень.
- Молочні продукти. Вони нейтралізують надлишок кислоти в шлунку.
- Сир твердих і сирних сортів.
- М'ясо. Найбільш корисними сортами при гастриті є індичка, кролик.
- Риба. Підходять нежирні сорти - минтай, тріска, горбуша, підошва, хек, щука.
- До солодких десертів можна віднести мед, джем, мармелад, зефір. Для приготування можна сирну запіканку.
- Мінеральна вода негазована.
Особливості дієти при гастриті
У людей з низькою кислотністю процес травлення утруднений через нестачу ферментів. Ознаками цієї патології є поганий апетит, втрата ваги, блідість шкіри, дефіцит вітамінів.
Груба їжа провокує загострення. Люди з гіпокіслотной формою гастриту не повинні вживати:
- фрукти з шкіркою;
- ягоди з насінням - малина, суниця, агрус;
- молоко в чистому вигляді.
Список продуктів для високого кислотного гастриту приблизно такий же, як і у гіперкіслотной форми. Є відмінності в раціоні. З низькою кислотністю ви можете використовувати:
- кислі фрукти, овочі і ягоди (цитрусові теж відносяться до цієї групи);
- солоні огірки;
- помідори;
- фруктові соки.
Особлива увага приділяється подрібнення їжі. Бажано приймати їжу в невимушеній обстановці, ретельно пережовувати. При низькій кислотності можлива непереносимість м'яса, молока, яєць. У цьому випадку продукти, що викликають дискомфорт, виключаються з раціону харчування, щоб не провокувати ускладнення гастриту.
Дієта при загостренні гастриту
Коли гострий гастрит супроводжується блювотою і діареєю, організму необхідно підвищене споживання рідини. Розчинений у воді порошок регідрататірующего сольового препарату допомагає відновити водно-сольовий баланс. Якщо активна фаза захворювання супроводжується болем і запором, рекомендується використовувати наступну дієту:
| Асортимент продуктів | Спосіб спротиву | |
| Хліб і булочні вироби | Хліб пшеничний | У вигляді сухарів, до 100 г. в день |
| Супи | Крупи: манна, рис, вівсяна, перлова або борошно (рисова, гречана, толокно) | Слизові відвари або супи молочні з манної крупи, а також протерті з круп вівсяної, рису і пшеничного |
| Страви з риби | Судак або інші нежирні сорти риби | У вигляді кнелей, суфле, пюре |
| Страви з м'яса | М'ясо нежирних сортів: яловичина, телятина, курка | зачищені від сухожиль у вигляді кнелей, суфле, пюре (парові, з вареного м'яса) |
| Страви і гарніри з овочів | Гомогенізовані овочі | Сирі протерті, овочеві пюре |
| Яйця | Не більше 2-3 шт. | Некруто або у вигляді омлету |
| Солодкі страви, солодощі, фрукти і ягоди | Солодкі страви з некислих сортів ягід і фруктів, сиропів, варення, меренги, сніжки | Тільки у вигляді киселю, желе |
| Молоко, молочні продукти і страви з них | Молоко незбиране, згущене, вершки. Свіжий некислий сир (кислотність не вище 180 по Тернеру) | Вершки натуральні і в збитому вигляді. Сир протертий з цукром і молоком або вершками. Молочний або сметанний соус (зі свіжої сметани) |
| Напої | Солодкі фруктово-ягідні соки, відвар шипшини | |
| Жири | Масло вершкове несолоне, добре очищене оливкова або соняшникова | Чи не смажити, а додавати в страви в натуральному вигляді |
У меню гострого гастриту входять рідкі та терті страви, що сприяють загоєнню стінок шлунка:
- слизові супи з рисом і геркулес;
- парові котлети, суфле з подрібненим м'ясом;
- в'язкі каші;
- кисіль;
- слабкий чай.
Рецепти при гастриті
Велика частина раціону складається з рідких і мелених продуктів. Рецепти перерахованих страв підходять не тільки для дорослих, але і для дітей.
Рецепти супів при гастриті
Перші страви для дієти при гастриті включають вегетаріанські супи. Жирні бульйони збільшують вироблення секреторною рідини, тому їх не можна вживати людям з підвищеною кислотністю шлунка і виразкової формою гастриту. Кращі варіанти для першого курсу - слизовий рисовий суп і овочевий суп-пюре.
Для приготування вівсяного супу потрібно 0, 5 геркулесу, 600 мл води, сіль. Вівсянка готується 10-15 хвилин. Такий суп можна приготувати з додаванням льезона - суміші молока і яєць. Він додається в кінці приготування. Збити яйце і 200 мл молока в окремій мисці. Готовий суп фільтрують через сито. Після цього збийте його віночком і знову доведіть до кипіння. Льєзон наливають в тонкий струмінь через 5 хвилин після вимкнення печі. У цьому випадку вміст постійно перемішують до отримання однорідної маси.
Слизистий рисовий суп можна приготувати з молоком. Інгредієнти:
- 55 г крупи;
- 400 мл молока;
- 150 мл води;
- рослинне масло;
- сіль;
- 2 чайних ложки цукру.
Рис промивають, кип'ятять у воді до напівготовності. Потім додайте молоко, цукор, сіль. Перед подачею приправити рослинним маслом, крекерами.
Харчові гастрити включають в себе овочеві бульйони. Наприклад, суп-пюре з цвітної капусти. Щоб приготувати страву, візьміть трохи цибулі, моркви, 200 г капусти. Готуйте овочі від 15 до 20 хвилин і подрібніть їх блендером. Суп довести до кипіння, додати 10% вершків і вимкнути плиту. Готову страву подають із травами.
Овочеве рагу при гастриті
Інгредієнти:
- кольорова капуста;
- картопля;
- цибуля;
- кабачок;
- морква;
- сіль;
- оливкова олія.
Нарізаний на тертці цибулю і моркву пропарюють в невеликій кількості води. Через 10 хвилин наріжте овочі, що залишилися кубиками. Приготувати тушковане м'ясо до м'якої консистенції. Час приготування 20-30 хвилин. Оливкова олія додають в овочеве рагу перед подачею на стіл.