Білкова дієта для схуднення: меню на тиждень включає різні продукти з найбільшим вмістом білкових речовин, що може призвести до збоїв у функціонуванні деяких органів, вдарити по імунній системі та має низку протипоказань. Лікарі-дієтологи рекомендують цей спосіб скидання зайвих кілограмів або набору м'язової маси застосовувати тільки здоровим людям і не частіше ніж один раз протягом року.
Сильний удар по організму вимагає відновлення довгі місяці, але дає серйозні результати та підходить для тих, хто не може відмовитися від рибних, м'ясних страв. Вживати продукти, що містять цукор, на даному виді дієти категорично заборонено, що може призвести до суттєвого дискомфорту любителям солодкого та вплинути на мозкову діяльність. Про те, які існують різновиди, позитивні та негативні моменти, меню та інформація наведено у тексті нижче.
Білкова дієта: принцип дії
Принцип полягає в наступному:
- збільшується обсяг споживаного білка;
- скорочуються вуглеводи до можливого мінімуму.
Потрапляючи з продуктами харчування, сполуки білкової будови, які організм не переробив, стають:
- глюкозою;
- жиром.
Вони осідають в організмі та призводять до збільшення не м'язової, а жирової маси. Організм у збільшеному обсязі виробляє піт та сечу, що призводить до зневоднення. Всередину не потрапляють вуглеводи, тому енергетичні запаси знижуються, рахунок чого відбувається виснаження і, як наслідок, підвищена стомлюваність і знижена розумова активність. Через надмірне споживання білка організм відчуває стрес, а міра не призведе до результатів без фізичного навантаження – у такому разі в деяких частинах тіла може статися обвисання тканин.
Ця дієта виступає як експрес-засіб для втрати зайвої жирової тканини. Білкова їжа довго перетравлюється, тому відсутня почуття голоду. Для зниження навантаження на органи слід приймати велику кількість води всередину, яка у спеку року збільшується.
Відсутність вуглеводів може призвести до порушеного обміну речовин, тому до такого виду харчування варто підходити з обережністю і лише після консультації з фахівцем, щоб не завдати собі шкоди.
Плюси білкової дієти
Ця система харчування передбачає швидку втрату кілограмів без бажання їсти. Інші позитивні сторони:
- довге насичення;
- різноманітність у раціоні;
- калорії для їжі не обмежуються;
- збереження результатів протягом тривалого за умови дотримання правил виходу;
- ефективність у вигляді десяти кілограмів за чотирнадцять днів.
Кому протипоказана білкова дієта
При очевидних плюсах система харчування не позбавлена недоліків у вигляді:
- незбалансованого раціону;
- значне навантаження на органи;
- втрати мінералів (виводяться разом із сечею);
- нестачі вітамінних, мінеральних та поживних речовин;
- відмови від солодких, борошняних виробів (створює дискомфорт для любителів);
- потрібно обов'язкове фізичне навантаження - без цього організм отримає шкоду.
Зважаючи на наявні недоліки програма має ряд протипоказань:
- період вагітності;
- дитячий вік;
- вік старший за шістдесят років (можливий тромбоз);
- хвороби нирок, печінки;
- жовчнокам'яна хвороба;
- захворювання чи відхилення у роботі шлунково-кишкового тракту;
- хвороби онкологічного характеру;
- наявність новоутворень.
Вживання великої кількості білка в деяких випадках може бути небезпечним для життя, тому слід проконсультуватися з лікарем-дієтологом, терапевтів на предмет протипоказань.
Види білкових дієт
Даний вид харчування поєднує цілий ряд дієт, які розроблені різними дієтологами, різниця полягає в тривалості та правилах:
- за Дюканом(поетапна, має низку вимог, підрахунок калорій не потрібен, необхідно споживати зменшену кількість солі і не допускати спраги);
- по Малишевій(триває протягом двадцяти восьми діб, не допускає почуття голоду, їсти потрібно п'ять разів, потрібно підраховувати калорії, потрібно вживати прості вуглеводи);
- Кремлівський вигляд(передбачає підрахунок балів – 1=1 грам вуглеводів/100 грам даного продукту – та овочеві дні);
- за Аткінсом(низьковуглеводна система, заборонено вживання сирів, м'яса, молочних продуктів);
- по Маггі(Триразове харчування, є два варіанти - яєчний і сирний, необхідний підрахунок калорій).
Позитивні та негативні сторони кожного типу наведені у таблиці:
| Назва | Кому підійде | Плюси | Мінуси |
| Дюкана | Для всіх | Не потрібно вважати калорії та обмежувати раціон | Протипоказана при хворобах центральної нервової системи |
| Малишової | Бажаючим поправити здоров'я та надовго скинути вагу | Результати зберігаються надовго, простота, не допускається переїдання | Скидання кілограмів відбувається повільно, низька швидкість метаболізму, протипоказана дітям, підліткам, вагітним, при важких фізичних роботах та наявності хронічних захворювань. |
| Кремлівська | Людям із надмірною вагою | Значна втрата кілограмів із збереженням психологічного комфорту | Знижена розумова активність, не підійде любителям солодощів, неприпустима при хворобах нирок, серця, шлунково-кишкового тракту, вагітності |
| Аткінса | Для всіх | Швидка та ефективна втрата ваги сприяє покращенню роботи нирок та інших органів. | Забороняється вживати багато життєво необхідних продуктів харчування |
| Маггі | Для всіх | Самостійний підбір меню, прості правила, не має обмежень за віком | Потрібно вживати у збільшеній кількості яйця, що веде до збільшення холестерину |
Дієта Дюкана відрізняється упором те що, щоб у перших етапах знизити кількість вуглеводів. Для поліпшення роботи травної системи раціон доповнюють висівками. На наступних етапах організм продовжує втрачати вагу, але вуглеводні продукти починають знову повертатися в меню.
Програма Малишевої передбачає тривалу систему схуднення, що призводить до довгострокових результатів. Основні принципи: прийом не менше двох літрів або десяти склянок води протягом доби, відмова від цукру та солі не допускається переїдання.
Система Аткінса поєднує такі вимоги:
- кількості м'яса, риби мають бути еквівалентні овочам, фруктам;
- обсяг вуглеводів знижений;
- білоксодержащіе і жировмісні продукти не обмежуються за споживаною кількістю.
Також існує класичний варіант:
- п'ятиденний;
- десятиденний;
- чотирнадцятиденний.
Дозволені продукти
До продуктів харчування, які дозволені до вживання в рамках білкової дієти, пред'являються дві вимоги:
- високий вміст протеїнів;
- низька концентрація жирової складової.
Тільки матеріали, які задовольняють цим вимогам, можуть служити інгредієнтами для приготування щоденного меню. Перелік включає (найменування/приклад):
- м'ясо нежирної птиці/курятина, індичата;
- кролятину;
- телятину;
- нежирну яловичину;
- субпродукти/печінка (містить у хімічному складі вітамінні та мінеральні речовини);
- нежирну рибу/тилапія;
- салат;
- петрушку;
- кінзу;
- кріп;
- овочеві культури/огірок, помідор, цибуля, кабачки;
- білок курячого чи перепелиного яйця;
- фруктові культури та соки/яблуко, цитрус;
- кашу з рису, гречки, вівса (не більше ста шістдесяти г/день);
- хліб (максимально шістдесят грам/добу);
- чай;
- кава натуральна;
- негазовану мінеральну воду;
- знежирені молочні продукти натурального походження у класичному варіанті/молоко, кефір, йогурт, сир;
- приправи/перець чорний;
- соуси / соєвий та ін.
Можливе вживання яблучного оцту, морепродуктів, тофу, нежирних сирків.
Показником для визначення придатності компонента не є харчова цінність, орієнтуватися слід на кількість вуглеводної та жирової складових. При підрахунку кількості білка слід використовувати як джерела інформації дані з упаковок продуктів, представлені виробниками.
Заборонені продукти
Допомогти у виявленні придатності їжі може наступний перелік, який включає:
- свинину, рибу з високим відсотком жиру;
- макаронні вироби;
- хлібобулочну продукцію;
- всі види каш, крім зазначених у дозволеному списку;
- фруктові культури (дозволені лише яблука та цитруси) (не рекомендовані банани);
- картоплі (високий відсоток крохмалю);
- кукурудзи;
- моркви (містить цукру);
- буряків (містить цукру);
- фруктозу;
- цукор та цукрозамінники;
- соків (крім дозволених);
- цукромісткі продукти;
- напої, до яких додано цукор;
- газовану воду (мінеральну та інші види напоїв);
- майонези;
- кетчупи;
- будь-які соуси, що містять високий відсоток жирів.
Меню для білкової дієти на 7 днів
Складаючи меню на день слід брати до уваги дані виробника про склад продукту, загальні дані наведені у списку(найменування/кілокалорії/білка/жиру/вуглеводів):
- філе курки/110/23, 1/1, 2/-;
- філе ідейки/84/19, 2/0, 7/-;
- м'ясо кролика/173/33/3, 5/-;
- яловичина/250/26/15/-;
- тилапія/96/20, 1/1, 7;
- камбала/83/16, 5/1, 8/-;
- м'ясо риби хек/86/16, 6/2, 2/-;
- тріска/78/17, 7/0, 7/-;
- кефір однопроцентний/40/2, 8/1, 0/4, 0;
- молоко однопроцентне/41/3, 3/1, 0/4, 8;
- кисляка однопроцентна/40/3, 0/1, 0/4, 1;
- сир однопроцентний/79/16, 3/1, 0/1, 3;
- куряча печінка/136/19, 1/6, 3/0, 6;
- яловича печінка/125/20, 0/3, 1/4, 0.
Рекомендації щодо вживання наведені у таблиці:
| Продукт/група/період | Час прийому |
| Сніданок | Не пізніше трьох годин (відлік провадиться після пробудження) |
| Вечеря | До сну має залишатися не менше трьох годин |
| Складновуглеводні | Невеликі порції у першій половині дня – не пізніше 14: 00 |
| Яблука (не більше двох штук) або цитрусові | До обіду |
| Поєднання білків з овочевими культурами, що не містять крохмаль (помідор, огірок, селера) | Після 14: 00 |
При складанні щоденного раціону слід дотримуватись зазначених правил.Допускається не більше тридцяти грамів рослинних жирів у вигляді лляної олії.
Яєчна дієта
Заборонено дотримуватись цієї програми харчування за наявності зазначених вище протипоказань, а також:
- високому рівні холестерину у крові;
- індивідуальної нестерпності яєць.
Їжу приймають тричі на добу. Приклад харчування на тиждень наведено у таблиці:
| Дні | Сніданок | Обід | Вечеря |
| 1 | Яблуко чи грейпфрут Чай зелений/склянка Яйця/дві штуки |
Яйце відварене/одна штука Апельсин Філе курки відварене/сто п'ятдесят грам |
Кефір/одна склянка Філе курки варене/сто грам |
| 2 | Сік апельсина / одна склянка Яйця варені/дві штуки |
Апельсини/дві штуки Філе курки тушковане Кава |
Грейпфрут Яйця курки/дві штуки Молоко/одна склянка |
| 3 | Мінеральна вода з лимонним соком/одна склянка Яйця відварені/дві штуки |
Грейпфрути/одна штука Яловичина відварена/двісті грам Листя шпинату/сто грам |
Яйця варені/одна штука Кефір/склянка |
| 4 | Омлет на три яйця Салат із зеленню Чай зелений/склянка |
Риба відварена/двісті грам Салат листя |
Грейпфрути/дві штуки Яйця варені/одна штука Кефір/склянка |
| 5 | Яйця варені/одна штука Салат з овочами та зеленню |
Сік апельсин/склянка Риба відварена/двісті грам Помідор/дві штуки |
Чай трав'яний/склянка Яйце варене/одна штука |
| 6 | Сік грейпфрута/склянка Сир/сто п'ятдесят грам |
Грейпфрути/дві штуки Яловичина/сто грам |
Вода або чай із трав у необмежених обсягах |
| 7 | Грейпфрут/половина Яйця варені/дві штуки |
Апельсин/один Філе індички варене/двісті грам Овочі варені/двісті грам |
Вода або чай із трав у необмежених обсягах |
Дієта Дюкана
Результати користувачів коливаються в межах від одного до чотирьох втрачених кілограмів за сім діб. Зразкове меню представлене в таблиці:
| Дні | Сніданок | Обід | Перекус | Вечеря |
| 1 | Білковий омлет Сьомга слабосолона Кава |
Котлети з курки Кефір |
Сир Йогурт |
Страва з морепродуктами (суп, коктейль) |
| 2 | Запіканка сирна Чай (трав'яний, зелений, чорний) |
Фрикадельки з телятиною/салат із овочів | Кефір+висівки | Овочеве рагу, доповнене стравою з курятини |
| 3 | Печені сирники зі сметаною Кава |
Рибний суп чи юшка | Яблуко, цитрус чи ківі | Печену страву з м'яса та овочів |
| 4 | Сир Кефір |
Солянка м'ясна | Бутерброд, що складається із слабосоленої сьомги та зелені | Рулет з м'ясом та овочами |
| 5 | Куряче філе Яблуко Чай |
Риба печена/цільнозерновий хліб | Млинець з сиром та висівками | Котлети з курятиною/салат із овочів |
| 6 | Яйце курки відварене Слабосолона сьомга Кава |
Тушкована квасоля/салат з овочів | Сирники Чай на травах |
Стейк рибний на пару/салат з капустою |
| 7 | Яєчня з добавкою м'яса Кава |
М'ясний суп з овочами | Яблуко, цитрус чи ківі Сир |
Печена риба/овочі Вино червоне |
Білково-вуглеводна дієта для схуднення
Зразкове меню на тиждень у рамках даної системи харчування представлене в таблиці:
| Дні | Сніданок | Перекус | Обід | Перекус | Вечеря |
| 1 | Сир+сухофрукти Кава+вершки |
Яблуко/одне | Свинка з сочевицею та куркою | Чай+повидло | Каррі |
| 2 | Омлет на білках Трав'яний чай |
Апельсин/один | Суп зі шпинату | Кефір | Нагетси з курки |
| 3 | Запіканка сирна Кава+молоко |
Ківі/дві штуки | Сьомга в молоці | Йогурт | Салат із яєць |
| 4 | Каша вівсяна+фрукти+мед | Гранат/один | Суп з картоплею та сметаною | Фініки/жменя | Гречка/салат з медом та капустою |
| 5 | Запіканка сирна+мед Чай+варення |
Банан | Суп з рибою та креветками | Йогурт | Салат, що складається з білків та вуглеводів |
| 6 | Білки відварені/дві штуки Трав'яний чай |
Мандарини/дві штуки | Суп східний (з яєць та горбуші) | Простокваша | Шашлик (індичка+овочі) |
| 7 | Каша з рису Печиво Кава+цукор |
Банан | Мінестроні | Випічка | Вареники (картопляно-капустяні) |
Білково-вітамінна дієта
Їда не менше п'яти разів на добу. Зразкове меню представлене в таблиці:
| Дні | Сніданок | Перекус | Обід | Перекус | Вечеря |
| 1 | Білки курячі/дві штуки | Цитрус | Телятина або яловичина/200 грам | Груша несолодка або яблуко/2 штуки | Філе курки печене/100 грам |
| 2 | Сир/100 грам | Ківі/одна штука | Печена риба/200 грам | Слива чи груша/дві штуки | Варене куряче філе/150 грам |
| 3 | Сир нежирний/50 грам | Персик/2 шт. або абрикос/2 шт. | Індюшатина варена/150 грам | Салат з овочами | Яловичина (гриль)/150 грам |
| 4 | Бринза/40 грам | Апельсин/1 шт. або абрикос/2 шт. | Рибне філе/200 грам | Салат з капустою та огірками | Курятина печена/150 грам |
| 5 | Білки курячих яєць/2 шт. | Персик/1 шт. або абрикос/2 шт. | Крольчатина відварена/200 грам | Буряково-морквяний салат | Рибне філе (гриль)/100 грам |
| 6 | Білки смажені/4 шт. Сир/10 грам |
Філе курки/100 грам Кефір/склянка |
Курячий бульйон М'ясо/150 грам |
Сир/100 грам | Риба/200 грам |
| 7 | Фруктовий салат/300 г | Яблуко | Салат з овочів, заправлений олією оливи | Фруктовий смузі | Овочевий салат |
Білково-овочева дієта
Приклад меню на тиждень наведено в таблиці:
| Дні | Сніданок, грами | Обід, грами | Вечеря, грами |
| 1 | М'ясо/150 Капуста квашена Чай зелений |
М'ясо/150 Хліб чорний Салат з овочів |
Риба/150 Варена картопля Буряковий салат |
| 2 | М'ясо/150 Морква/150 Чай зелений |
М'ясо/200 Банан Сік фруктовий |
Риба/150 Хліб чорний Салат з овочів |
| 3 | М'ясо/150 Банан Чай зелений |
Квасоля тушкована/200 Овочевий салат |
М'ясо/150 Салат: капуста+горошок |
| 4 | Сир/100 Чай зелений |
М'ясо тушковане/150 Салат з овочів |
М'ясо/200 Салат: помідори+олія |
| 5 | Кефір Печиво |
М'ясо/200 Помідори |
Риба/200 Банан Сік фруктовий |
| 6 | Сир/100 Чай зелений |
Квасоля/200 Салат морквяний |
Риба варена/150 Салат |
| 7 | Молоко Печиво |
М'ясо/150 Овочевий салат |
Суп М'ясо Чорний хліб |
Білкова дієта для жінок
Рекомендації наведені в таблиці (числа відповідають штук і грам):
| Дні | Сніданок | Перекус | Обід | Перекус | Вечеря |
| 1 | Сир/200 Кава |
Яблука/1 | Філе куряче печене/100 Чорний хліб |
Йогурт | Риба Салат з овочів |
| 2 | Йогурт | Апельсин/1 | Яловичина+овочі | Кефір | Риба+овочі |
| 3 | Яйця відварені Чай |
Грейпфрут/1 | Філе курки+рис коричневий | Йогурт | Яловичина печена Салат з овочами |
| 4 | Кефір Печиво вівсяне/3 |
Банан/1 | Філе індички | Ряжанка | Риба печена Овочевий салат |
| 5 | Сир/200 | Яблуко/1 | Яловичина печена Хліб чорний |
Кефір | Риба печена Салат з овочів |
| 6 | Омлет | Гранат/1 | Філе курки печене Овочевий салат |
Йогурт | Риба+овочі печені |
| 7 | Сир/200 | Мандарини/2 | Яловичина відварена Хліб чорний |
Кефір | Риба печена+капуста броколі |
Меню для вагітних
Приклад щоденного меню під час вагітності наведено у таблиці (числа відповідають грама і штук):
| Етап | Триместр 1 | 2 Триместр | Триместр 1 |
| Сніданок | Молочна каша з вівсянки+сухофрукти Вершкове масло/10 Парова котлета+чорний хліб Шипшина відвар |
Хліб цільнозерновий+масло вершкове Яйця курячі відварені/1 Шипшина відвар |
Молочна рисова каша+родзинки Цільнозерновий хліб+масло Морс |
| Перекус | Сир/100 Яблуко/1 |
Ряжанка Банан/1 |
Сирники+сметана Яблуко |
| Обід | Суп на курячому бульйоні Овочеве рагу/200 Стейк риби запечений Цільнозерновий хліб |
Суп: цвітна капуста+капуста броколі Плов із курки Терта морква Хліб цільнозерновий |
Щи Печена риба Салат "Вінегрет" |
| Перекус | Йогурт Груші/1 |
Мигдаль/жменя Чорнослив/10 |
Йогурт Груша/1 Булочка |
| Вечеря | Омлет із добавкою овочів Цільнозерновий хліб чи булка |
Запіканка з сиру Салат з овочів |
Салат з огірка із зеленню Тушкована індичата+гречана крупа |
Тривалість білкової дієти
Класична варіація передбачає три види тривалості в днях:
- 5;
- 10;
- 14.
Максимальна кількість днів – чотирнадцять. Значення передбачає наявність фізичної активності, що при пасивному способі життя такий вид харчування може призвести до порушеної роботи нирок. Для зниження навантаження на внутрішні органи потрібно вживати рідину у великому обсязі. Перевищення тривалості, що рекомендується, може спровокувати:
- підвищену стомлюваність;
- зниження розумової активності;
- головні болі;
- сечокам'яну хворобу;
- ламкість, відсутність блиску волосяних стрижнів, нігтьових пластин;
- підвищення сухості епідермісу;
- набряки нирок.
Причина втрат у вигляді поданих побічних наслідків тривалого дотримання вимог білкової системи полягає в незбалансованості, створенні навантаження на організм. Незважаючи на безперечну користь протеїнів для організму, переважання їх у раціоні харчування може завдати шкоди здоров'ю. Після закінчення рекомендованих термінів слід поступово виходити з цієї програми і не повторювати протягом року.
Рецепти білкової дієти для схуднення
Омлет
Приготувати можна в пароварці, мікрохвильовій печі або мультиварці.
Необхідно підготувати компоненти та додати до миски:
- яйця курки сирі/чотири штуки;
- молоко/половина склянки.
Інструкція з приготування:
- Збийте компоненти за допомогою міксера.
- Зануріть у ємність пароварки.
- Готуйте за звичайних умов протягом двадцяти хвилин.
Каша вівсяна
Необхідно підготувати компоненти та додати до миски:
- геркулес/дві столові ложки;
- окріп/половина склянки.
Інструкція з приготування:
- З'єднайте крупу з окропом.
- Відставте набухання на тридцять хвилин.
Кета печена
Необхідно підготувати компоненти та додати до миски:
- стейки риби/одна штука;
- сік лимона/чайна ложка;
- спеції/за смаком;
- сир твердий/двадцять грам;
- йогурт/дві столові ложки;
- томат/одна штука.
Інструкція з приготування:
- Стейк помийте, полийте соком, додайте спеції.
- Маринуйте протягом 20 хвилин.
- Томат поріжте кільцями.
- Викладіть овоч.
- Стейк змастіть йогуртом.
- Викладіть сир.
- Помістіть в духовку, розігріту до 180 градусів за Цельсієм.
- Печіть протягом тридцяти хвилин.
Салат м'ясний
Необхідно підготувати компоненти та додати до миски:
- яловичина/сто грам;
- печериці/сто грам;
- цибуля/за смаком;
- сир твердий/п'ятдесят грамів;
- олія оливи/для обсмажування;
- сметана з низьким відсотком жирності/одна ложка.
Інструкція з приготування:
- Відваріть яловичину до готовності.
- М'ясо подрібніть ножем.
- Печериці та цибулю поріжте.
- Помістіть гриби з цибулею на сковороду та посмажте на олії оливи.
- Сир подрібніть за допомогою тертки.
- Поєднайте яловичину з грибами, сиром, сметаною, перемішайте.
Як виходити з дієти
Втрачена вага дається організму стресом, але після закінчення терміну, що передбачається програмою схуднення або підтримки ваги, перехід на нормальну систему харчування має бути поступовим. Ця вимога є основною і від дотримання залежить тривалість збереження досягнутого значення на терезах. Якщо наступного дня різко почати вживати більшу частину заборонених продуктів, дії загрожують як поверненням до вихідної формі, а й великим набором.
Основні принципи виходу:
- виключення цукрової складової з напоїв (чай, кава);
- вживання мінімальних кількостей борошняних та солодких виробів;
- не приймати надто жирну їжу;
- натще ковток води;
- каша вівсяна або сир нежирний на сніданок;
- обід – суп нежирний, печена риба чи м'ясо (не смажені);
- утримання від картоплі (містить крохмаль);
- невеликі порції не менше трьох та не більше п'яти разів протягом дня.
Звичні компоненти раціону необхідно додавати у щоденні меню повільно. Фізичні вправи, розслаблюючі процедури сприяють посиленню ефекту.